PAPPA AL POMODORO

DELLA QUARANTENA

Purtroppo quest'anno, a causa del COVID19, non abbiamo certezza di quando apriremo.
Se sentirete la nostra mancanza, perché non provate a cucinare la Pappa al Pomodoro seguendo la nostra ricetta? Per noi toscani è un autentico comfort food e non c'è miglior cosa che coccolarsi anche con il cibo.
Di seguito la nostra ricetta che potete seguire passo passo...
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PAPPA AL POMODORO CON OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVO QUERCETANO 
La buona riuscita di questo piatto povero con pochi semplici ingredienti, anche di recupero, sta nella qualità e genuinità dei prodotti. Il pane raffermo che noi usiamo segue una ricetta contadina con farine antiche semintegrali.
Il basilico è quello del nostro orto e l’olio è estratto dall’Olivo Quercetano che è una qualità protetta tipica della Versilia, dal sapore fruttato e delicato, con un giusto equilibrio tra l’amaro e il piccante.


Ingredienti per 4 persone:

  • Pane del contadino semintegrale raffermo 300 g
  • Pomarola fatta in casa 800 g
  • Brodo vegetale 1lt
  • Aglio 3 spicchi
  • Basilico 1 Mazzetto abbondante
  • Sale q.b.
  • Pepe macinato fresco q.b.
  • Olio extravergine di Olivo Quercetano

Preparazione:
Nella pentola, meglio se di coccio, far soffriggere l'olio extravergine di Olivo Quercetano con il basilico e gli spicchi d’aglio.
Aggiungere il pane raffermo in precedenza ammollato in acqua, poi strizzato.
Dopo poco versare la pomarola e aggiustare di sale.
Continuare la cottura a fuoco lento per circa 40 min, regolando con brodo vegetale.
Servire con basilico fresco, pepe macinato ed olio a crudo.

A cura di Francesco Mutti
Testo di Francesco Mutti